Blue Marzano

Blue Marzano est une variété rare et peu documentée dont le nom laisse supposer une parenté avec la célèbre tomate San Marzano, combinée à une lignée anthocyane. Bien que l'origine précise demeure inconnue, la variété a été commercialisée aux États-Unis par Bill Yoder, collectionneur de variétés anciennes et atypiques.

Le plant, de croissance indéterminée à la pigmentation anthocyane, donnant aux fruits une robe bleu-violet très foncée sur les parties exposées, contrastant avec des zones rouge-orangé à maturité. Les fruits contenant peu de graines ont la forme de prune allongée, rappelant la San Marzano, mais avec une coloration spectaculaire bien plus sombre.

La saveur est douce, fruitée, étonnamment plus aromatique et moins “paste” que ce que l’on attend habituellement d’un type Marzano et c’est à pleine maturité qu’elle dévoile toute la richesse de sa saveur. Cette combinaison en fait une variété unique autant pour le goût que pour l’esthétique.