Aji Marchant
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Le Aji Marchant est une variété rare de piment originaire du Chili et popularisée en Californie par des immigrants au 19ᵉ siècle. Adaptée aux saisons courtes, elle est reconnue pour sa productivité et ses couleurs vives tout au long de la maturation.
Sa saveur combine une note terreuse et d’agrume, avec une chaleur modérée qui reste agréable. Récoltés jeunes (verts ou jaunes), les fruits sont excellents pour le marinage et la friture, tandis qu’à maturité complète ils donnent de délicieux flocons séchés.
Les fruits passent du vert au jaune, puis à l’orange et au rouge vif. Les plants, vigoureux produisent abondamment et s’adaptent bien à différentes climats.
