Elser’s Farm Brown Derby

Elser Farm’s Brown Derby est une variété américaine exceptionnelle créée par Maria et Darrell Elser, de la ferme Elser’s Country Farm en Californie. Issue du croisement entre Paul Robeson et Aunt Ruby’s German Green, elle combine le meilleur des tomates noires et des tomates vertes, donnant naissance à un fruit unique.

Les tomates sont de très gros beefsteaks, pouvant atteindre près de 1 kg dans des conditions idéales. Leur robe est d’un ocre brun doré spectaculaire, parfois agrémentée d’épaules légèrement vertes, une coloration d’une rareté exceptionnelle chez les tomates. Les photos ne rendent pas justice à l’éclat réel de ces fruits.

La chair est dense, charnue, juteuse avec très peu de graines. Le goût est remarquable: riche, doux, complexe, combinant la profondeur aromatique des tomates noires avec la fraîcheur acidulée des variétés vertes. Une saveur raffinée, parfaitement équilibrée.

Le plant, de croissance déterminée, doit être bien tuteuré en raison du poids considérable des fruits. La production est modérée à bonne, mais chaque tomate est un véritable joyau gastronomique. Une variété rare, spectaculaire et inoubliable.