Tabasco

Le Tabasco originaire du Mexique est l’un des piments les plus connus au monde, principalement grâce à son utilisation dans la fameuse sauce Tabasco. Introduit aux États-Unis au milieu du 19ᵉ siècle, il est rapidement devenu l’un des piliers des les cultures du sud de la Louisiane.

Les fruits sont petits, minces et dressés, passant du vert au jaune orangé, puis au rouge vif à maturité. Leur chair est très juteuse comparativement à d’autres variétés, ce qui en fait une variété idéale pour les sauces fermentées ou les préparations liquides. Leur piquant est direct, franc, et laisse une chaleur persistante typique des frutescens.

Les plants sont vigoureux, très productifs, et peuvent atteindre entre 1 et 1,5 m de hauteur dans de bonnes conditions. Ils se couvrent d'une multitude de petits fruits serrés, offrant une récolte abondante pendant une longue période.