Aji Challuaruro Amarillo
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Le Aji Challuaruro Amarillo est une ancienne variété péruvienne de Capsicum baccatum, reconnue pour sa couleur spectaculaire et sa saveur fruitée intense. Originaire des vallées andines, ce piment fait partie du patrimoine culinaire traditionnel du sud du Pérou, où il est encore cultivé artisanalement.
Ses fruits présentent une forme allongée et légèrement torsadée, avec une peau fine et lustrée. Ils mûrissent du vert pâle à un jaune orangé éclatant, presque doré à maturité. Leur chair est aromatique et sucrée, accompagnée d’un piquant vif mais équilibré.
Le Aji Challuaruro Amarillo se distingue par sa grande productivité et une maturation uniforme. Sa stabilité et sa vigueur en font une variété fiable et remarquable, très prisée par les collectionneurs de baccatum.
